توضیحات

از مهم ترین اقدامات مدیران کنترل کیفیت در کارخانه های صنایع غذایی، تشخیص سریع آلودگی ها و بیوفیلم ها در سطوح و خطوط تولید می باشد و همواره نیاز به یک سیستم اعتبارسنجی فرآیند های بهسازی و ضدعفونی (COP-CIP) با کاربری آسان، مقرون به صرفه و با قابلیت پایش سطوح گسترده احساس می گردد.

عدم توجه و رفع هرگونه خطای کوچک در فرآیند بهسازی و تولید در سطوح نامنطبق با استاندارد های میکروبی، خطر آلودگی محصول تولیدی را به طرز چشمگیری افزایش می دهد.

یکی از مشکلات و دغدغه های مشترک بین تولیدکنندگان صنایع غذایی، شناسایی بیوفیلم ها و باکتری های خطوط و مخازن می باشد که سبب ایجاد آلودگی ثانویه در محصول نهایی می گردد. یکی از پرکاربردترین روش های تشخیص بیوفیلم در کارخانه های صنایع غذایی روش ATP می باشد. روش ATP یکی از راهکارهای موثر و قابل قبول می باشد با این حال با توجه به اینکه مقطع کوچکی از سطوح توسط این روش پایش می گردد نمی توان نتایج به دست آمده را به کل سطوح تعمیم داد.
همچنین سایر روش های پایش شامل مارکرها و ژل های فلوئورسنت علاوه بر دقت ناکافی، سازگار با محیط زیست نمی باشد.

بیوفیلم ها و آلودگی های موجود در خطوط و مخازن، قابلیت تشخیص با نور سفید و UV معمولی را ندارند. با استفاده از دستگاه Bactiscan می توان در کوتاه ترین زمان ممکن آلودگی های سطوح شامل باکتری ها و بیوفیلم های موجود را شناسایی نمود.